1．周囲をそぎ落とした生たけのこの、根元部分を薄めにスライスします。万能ねぎは小口切りにし、マッシュルームはスライスします。豆腐は大きめに切り分けておきます。
2．ボウルに豚ひき肉、万能ねぎ、紹興酒、塩、砂糖を混ぜ合わせます。
3．鍋にサラダ油を入れて熱し、1のたけのこを色がつくくらいまで炒めます。
4．2をを加え、肉が白っぽくなったら、マッシュルーム、もどしておいたきくらげ、鶏ガラスープを加えてフタをします。
5．スープが沸騰してきたら豆腐を入れて軽く煮ます。
6．豆腐が温まったら豆板醤を入れ、火を止めてからこしょうをふって仕上げます。

レシピ作成：謝敏キ［中国薬膳料理「星福」］